出石と言えば皿そばが名物です。名物に旨いものなしとかいう人もいますが、ここの皿そばはおいしい！皿そばは５枚がセットでスタートですが１０枚〜１２枚はついつい進んでしまいます。
　出石にくればランドマークの太鼓櫓の風景を確認しておきましょう。
　 出石は室町時代、のちに応仁の乱の首謀者となった山名氏がすでに居城していたというから、その歴史の古い町です。その後、戦国時代から江戸時代にかけて、領主は交代を重ね、最後は仙石氏の１６０余年で明治維新となります。
　太鼓櫓は毎朝、藩士の登城の時間を知らせる太鼓を打ち鳴らした見張りの櫓です。辰の刻（午前８時）に鳴らしたので辰鼓櫓とも言われています。櫓を正面にのぞむ通りがこの町の大手前筋です。大手門は残っていませんが、太鼓櫓はその脇にあります。城跡は石垣を残すのみで、隅櫓が一つ復元されています。城趾からは町が一望できます。
　 出石の町屋は瓦葺き平入りの二階建塗屋です。面白い特徴は多くの二階の窓が連子格子と虫籠の二種類のセットでできていることです。
家が通りに並ぶと、隣り同士が繋がるので、連子格子と虫籠窓が交互に並ぶので、町並みの景観として統一感もでてきます。
連子格子は二階が居室化してからの窓ですが、虫籠窓はそれ以前のつし二階（屋根裏部屋の造り）のものです。これが混在していることが統一の中にも変化をつくり町なみの表情が豊かになっています。
その他、出石の見所は酒蔵や家老屋敷跡と並んで明治維新で坂本龍馬と共に活躍した桂小五郎が蛤御門の変で敗れ、潜伏して荒物屋を営んでいたところや、沢庵和尚が再興した沢庵寺（宋鏡寺）などがあります。、